Vassa knivar i köket är ett måste för att köksarbetet ska gå snabbt och effektivt. Det finns olika sätt, typer av knivslipning, för att hålla knivarna i gott skick.

För det första finns det skärpstål. Skärpstål slipar egentligen inte kniven, utan jämnar istället ut ojämnheter i eggen.

Sen när det gäller slipar finns det gott om alternativ att välja på. Det finns såväl elektriska som manuella knivslipar. Knivslipning är såklart en gammal konst och det finns gott om manuella tekniker med slipstenar.

För keramiska knivar krävs däremot slipar och skärpstål i material som benämns med diamant. Dock behöver de inte slipas lika ofta

Knvislipning är ett svårt och avancerat ämne. Om du har lite dyrare knivar kan det vara värt att lämna inte dem till en professionell knivslipare, för att vara säker på att det blir bra gjort.